速冻食品没营养、不健康？牢记5大选购要点，放心吃！

速冻食品没营养、不健康？这是不少人对速冻食品的第一印象。尤其是在忙碌的现代生活中，速冻水饺、速冻蔬菜、速冻肉制品成了许多家庭冰箱里的常客，却也伴随不少误解。今天我们就来科学地聊聊：速冻食品到底有没有营养？真的不健康吗？以及选购速冻食品时务必留心哪5个要点。\n\n一、速冻食品真的没营养吗？\n\n先来澄清概念。“速冻”指在-30℃以下快速冻结，使食品中心温度迅速降至-18℃并在冷链中储运。此种工艺能让食物中水分快速形成微小冰晶，几乎不破坏细胞结构。因此，速冻果蔬的维生素、矿物质和膳食纤维含量与新鲜果蔬相差不大，某些情况下甚至优于长途运输、存放多日的“新鲜”果蔬。\n\n英国一项研究曾对比新鲜与速冻西兰花、蓝莓等，发现速冻样品中维生素C、多酚等抗氧化物质含量更高或相当。原因很現實：新鲜果蔬从采摘到餐桌往往经过数天乃至数周运输与存放，这段时间营养素在光照、温度、氧气中易降解；速冻果蔬在采摘后迅速加工速冻，营养被较好锁定。\n\n那为何常有营养流失的说法？主要是错误涉及反复解冻、长时间高温烹煮、油炸后搭配高盐高油酱料等食用方式，而非速冻工艺本身。真正需要警惕的是部分速冻调制食品中的添加剂、高盐、高糖和高脂肪问题。\n\n二、人人该学会的5个选购要点\n\n要点1：优先看配料表，真材实料是关键\n选购速冻水饺、包子、鱼丸、炸鸡时务必翻看配料表。配料按含量递减排列: \n1）如果你是买猪肉芹菜水饺，前面应是小麦粉、猪肉、芹菜……若第一位成了猪肉、鸡皮、大豆蛋白，甚至淀粉、植物油，就要想明白：你这是吃饺子还是“吞了添加剂套餐”？\n2）假如鱼肉风味制品标注的是鱼糜製品（指鱼糜“或/及”其他肉类），却是加了大量淀粉、大豆蛋白、食用香精、保水剂，真实鱼肉成分低也未标明比例，还不如换一款配料更干净的。\n简言之，配料表越简洁，食材则更令人安心。同类产品选肉类、蔬菜植物排第一位的；调味料越靠后越好。\n\n要点2：细瞧营养成分表，盯住钠、糖、脂肪含量\n必须核算每100g/或每份给出的能量和钠\n有的鱼丸晶莹弹牙，一测营养成分会发现100g含钠800-1000mg/或者即该份只需两三个便触及一整天的钠限量2000mg（中国居民膳食指南推荐〈2000mg/d人均来自食盐不超过5克包括其他钠来源”等几近折合成食品）；甜馅香芋包，你望着早茶挺素净,却往往加了不少糖才能刺激）\n若某产品钠、糖、饱和脂肪或反式脂肪都很高,尤其是低价肉制品、油炸小吃食切勿多做它就是补足风味的惯用调制物集合号\n\n要点3：认准低温速冻冷链=是否有冷链断裂过\n购买 在速冻专区冷柜挑选冰渣预包装（ 选这些温度环境中零度保鲜售卖合规的吗，但有卖家买冷链售货商其实就只是冷藏没有系统真在减蒸发包装外表保持严格-18℃？你看到的商业环境里头很容易造成忽冻结成冰箱温度以上期间慢慢回温。如果是以上情况变成一个个冻成一团（化成软有黏着的），包括内里常重形成长细菌快，这才是隐患重点之二一个买时提前：观其否冰霜厚重冰板托盘点-趁半刺手包一般判断为零霜或是表面细小是否结成到冷柜看到已有能挑选之外的方法才摸过有个手感觉不对千万别再— 购买常见几种：第一次买就是仔细看的抓比手小的温度薄袋与两袋内含游离冰块 、糊成一堆 、松脆裂般塌独立通常比过让员工处变温差因避免发，这都能直接看出一个冷柜中变质变软等异严重即谨慎去选购” 归结正确） “. How does DOW unc feel? 打。Sorry mistake here, but accurate essence focused correct comprehension continue put like in officially.)...We'll correct final.